Μελιτζανοσαλάτα

  • Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
100 ml. ελαιόλαδο
20 ml. λευκό ξύδι
αλάτι
πιπέρι
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας τριμμένο καρύδι (αν επιθυμούμε)
1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
ψιλοκομμένη ντομάτα για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση

- Τρυπάμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- Πριν από αυτό μπορούμε να τις περάσουμε λίγο από ένα γκαζάκι για να καπνιστούν.
- Με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε τις πιπεριές από κοτσάνι, φλούδα και σπόρια και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε.
- Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά όλα μαζί.
- Αφήνουμε τη μελιτζανοσαλάτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να βγουν όλα τα αρώματα και να δέσουν οι γεύσεις.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένη ντομάτα.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Ρεγγοσαλάτα Σκορδόψωμο »