Σπαγγέτι ολικής με κιμά από κοτόπουλο

  • Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
300 γρ. κιμά κοτόπουλου
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο ψιλοκομμένο
50 ml. ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
200 ml. σάλτσα ντομάτας     (βλέπε συνταγή)
2 κουταλιές σούπας πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κουταλιές σούπας πράσο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού εστραγκόν
1 κλωναράκι θυμάρι
1 κουταλιά σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
50 ml. ζωμό κοτόπουλου
λίγο κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν (κρεμμύδι, πιπεριές, κατότο, σέλινο, πράσο και σκόρδο).
- Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι ο κιμάς να ροδίσει.
- Τον σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και αν επιθυμούμε μπορούμε να ενισχύσουμε με λίγη κανέλα, φύλλο δάφνης και 2 κόκκους μπαχάρι.
- Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το εστραγκόν και τον μαϊντανό.
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα μακαρόνια για 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια παίρνουμε 150 ml. σάλτσα από τον κιμά που έχουμε φτιάξει και 50 ml. νερό από την κατσαρόλα που έχουμε βράσει τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με 1 μερίδα μακαρόνια και βράζουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
- Μπορούμε να σερβίρουμε με ένα άπαχο τυρί, όπως ρικότα, ανθότυρο, cottage κλπ. και φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015 12:53
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)