Σαλάτα με άγρια χόρτα

  • Τετάρτη, 14 Ιανουαρίου 2015

Υλικά

Για 2 μερίδες
200 γρ. σταμναγκάθι
200 γρ. ραδίκια
100 γρ. κολοκύθια
100 γρ. βλίτα
50 ml. ελαιόλαδο
100 γρ. μαλακή ξυνομυζήθρα
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας καυκαλίθρες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μυρώνια ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα χόρτα για 5 λεπτά (σταμναγκάθι, ραδίκι και βλίτα) αφού πρώτα τα πλύνουμε και τα καθαρίσουμε καλά.
- Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μπωλ με νερό και παγάκια.
- Τα αφήνουμε για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα κολοκυθάκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά.
- Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε και αυτά στο νερό με τα παγάκια.
- Τα στραγγίζουμε μόλις κρυώσουν.
- Σε ένα μπωλ με ένα σύρμα χτυπάμε το χυμό λεμόνι με τη ρίγανη, τις καυκαλίθρες, τα μυρώνια, τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
- Ρίχνουμε στο μπωλ με τα χόρτα 4-5 κουταλιές της σούπας από το λαδολέμονο και αφού τα μαρινάρουμε καλά, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με μια μεγάλη κουταλιά ξυνομυζήθρας, ή οποιουδήποτε άλλου μαλακού τυριού επιθυμούμε.
- Μπορούμε να προσθέσουμε ντακάκια και κάποιο μαρινάτο ή καπνιστό ψάρι.

 

 

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 06:56
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)