Σαλάτα με με μαριναρισμένο σολομό, γαρίδες, κρέμα τυριού και πράσινο μήλο

  • Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2014

Υλικά

Για 4 μερίδες
8 γαρίδες Νο 2 , καθαρισμένες
8 φέτες μαριναρισμένο σολομό    (βλέπε συνταγή)
100 γρ. κρέμα τυριού (Κατίκι, Ρικότα, Φιλαδέλφεια κλπ.)
½ λάιμ χυμό
1 κουταλάκι του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
½ πράσινο μήλο ψιλοκομμένο
1 τμχ. πράσινη σαλάτα καρδιές
1 τμχ. κόκκινη λόλα καρδιές
50 γρ. φύλλα baby σπανάκι

 

Υλικά για τη σάλτσα

1 κιλό πράσινα μήλα καθαρισμένα
100 ml. ηλιέλαιο
100 ml. κρέμα γάλακτος
200 γρ. μέλι
70 ml. μηλόξυδο
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα σαλατικά μας.
- Σε ένα κατσαρολάκι με νερό, 1 σφηνάκι λευκό κρασί και ½ σφηνάκι ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά τις γαρίδες.
- Κόβουμε το μαριναρισμένο σολομό σε λεπτές φέτες.
- Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε την κρέμα τυριού, το χυμό λάιμ, τον άνιθο, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
- Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα σαλατικά μας, τις γαρίδες, το σολομό και το μήλο ψιλοκομμένο.
- Τέλος θα περιχύσουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα που θα φτιάξουμε ως εξής :
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει θα βράσουμε τα καθαρισμένα μήλα, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τα κάνουμε στο μπλέντερ πουρέ.
- Προσθέτουμε μέσα στον πουρέ των μήλων τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το μέλι, το ηλιέλαιο, την κρέμα γάλακτος, το μηλόξυδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα μας και με ένα μικρό σκουπ παγωτού ή ένα κουτάλι βάζουμε μπάλες τυριού από πάνω.
- Ντεκοράρουμε με κριτσίνια (που μπορούμε να κάνουμε με τη ζύμη πίτσας,  βλέπε συνταγή) ή κρουτόν ζυμωτού ψωμιού με πέστο στο φούρνο.

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 07:01
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)