Πράσινα σαλατικά με καπαρόφυλλα, κρητική γραβιέρα και σάλτσα πράσινου μήλου

  • Σάββατο, 15 Νοεμβρίου 2014

Υλικά

1/3 από ένα γαλλικό μαρούλι
3 φύλλα καρδιές από ελληνικό μαρούλι
1/3 ματσάκι ρόκα
20 φύλλα τρυφερό σπανάκι
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
10 καπαρόφυλλα Σαντορίνης
3 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 καρότο τριμμένο ( σε χοντρό τρίφτη )
1/3 αγγουριού σε φέτες
100 γρ. κρητική γραβιέρα
10 ελιές ζαρωμένες
4-5 χοντροκομμένες πιπεριές τουρσί
4-5 σπασμένα ντακάκια
2 κουταλιές της σούπας πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο

 

Υλικά για τη βινεγκρέτ

1 πράσινο μήλο καθαρισμένο και βρασμένο
200 ml. ελαιόλαδο
50 ml. μηλόξυδο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας, τα κόβουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη.
- Καθαρίζουμε το πράσινο μήλο, το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε με νερό σε ένα κατσαρολάκι να βράσει για 10 λεπτά.
- Αφήνουμε να παγώσει και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
- Προσθέτουμε το μέλι, το μηλόξυδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας σιγά σιγά μέσα στο μπλέντερ το ελαιόλαδο.
- Όταν η σάλτσα μας έχει μια κρεμώδη υφή είναι έτοιμη.
- Μαρινάρουμε με ανάλογη ποσότητα σάλτσας τα σαλατικά μας και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με σπασμένα ντακάκια, κρεμμυδάκι φρέσκο, άνιθο, καπαρόφυλλα και φλύδες γραβιέρας (που τις κάνουμε με ένα απλό αποφλοιωτή λαχανικών).

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 07:11
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)