Σολομός σχάρας με λαχανικά και σάλτσα κάπαρης

  • Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

300 γρ. φιλέτο σολομού
30 ml. ελαιόλαδο
50 ml. λευκό κρασί
30 ml. βότκα
100 ml. ζωμό ψαριού
30 ml. κρέμα γάλακτος light
1 κουταλάκι του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη ψιλοκομμένη
½ σφηνάκι χυμό λάιμ
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Υλικά για τη γαρνιτούρα

 

20 γρ. φινόκιο σε φέτες
20 γρ. καρότο σε φέτες
20 γρ. κολοκύθι σε φέτες
50 γρ. baby πατάτες κομμένες στη μέση
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
θυμάρι

 

 

Εκτέλεση

- Παίρνουμε το φιλέτο σολομού το αλατοπιπερώνουμε και το λαδώνουμε.
- Το ψήνουμε στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Σβήνουμε με ένα σφηνάκι βότκα και συνεχίζουμε το ψήσιμο του σολομού ανάλογα με την προτίμηση που έχουμε αν το θέλουμε καλοψημένο ή όχι (συνήθως τρώγεται μισοψημένος).
- Στη συνέχεια τον βάζω σε ένα ταψάκι στο φούρνο και ψήνω για 4-5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Στο τηγάνι που ψήσαμε το σολομό, έχοντας κρατήσει τα υγρά του, προσθέτουμε λευκό κρασί και βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό.
- Ρίχνουμε και το ζωμό του ψαριού και συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά.
- Βάζουμε και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας πάλι το βράσιμο για 2-3 λεπτά.
- Τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνιθο, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη και χυμό λάιμ.
- Αν θέλουμε τη σάλτσα πιο δεμένη μπορούμε να προσθέσουμε ένα κομματάκι μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας διαρκώς.
- Σερβίρουμε το σολομό πάνω από τα λαχανικά που θα έχουμε βράσει ή ψήσει με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ελαιόλαδο.
- Συνοδεύουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα.
- *Η ποσότητα της μερίδας διαφέρει, ανάλογα με το είδος διατροφής που κάνει ο καθένας, οπότε καθορίζεται ανάλογα.
- *Η κρέμα γάλακτος να είναι light και αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο να είναι και αυτό light.

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 07:16
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)