Σαλάτα με μοτσαρέλα, ρόκα και ντομάτα

  • Τρίτη, 21 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

 

125 γρ. μοτσαρέλα di bufala
1 ολόκληρη μεσαία ντομάτα ( κομμένη σε φέτες )
1 ματσάκι ρόκα
1 κουταλάκι του γλυκού πέστο βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
½ σφηνάκι balsamico ξύδι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

 

- Κόβουμε σε ίσες φέτες τη ντομάτα και τη μοτσαρέλα.
- Σε ένα πιάτο τις στρώνουμε εναλλάξ, περιφερειακά, σχηματίζοντας ένα κύκλο.
- Περιχύνουμε από πάνω με ένα κουτάλι το πέστο και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σε ένα μπολάκι κόβουμε τα τρυφερά φύλλα της ρόκας αφαιρώντας τα κοτσάνια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, αλάτι και λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε και τη τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου.


•Μπορούμε επίσης να πάρουμε 100 γρ. ζύμη πίτσας που την έχουμε ανοίξει σε διάσταση των 25cm, την έχουμε τρυπήσει με ένα πηρούνι και να  την ψήσουμε για 5 λεπτά. Πάνω σε αυτή την ψημένη ζύμη να στρώσουμε τη σαλάτα μας με τον τρόπο που αναφέραμε πιο πάνω.

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 07:21
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)