Πατατοσαλάτα με τραγανό μπέικον,μπρόκολο και λάδι τρούφας

  • Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2016

Υλικά

300 γρ. baby πατάτες
4 φέτες μπέικον
100 γρ. μπρόκολο
1 ντομάτα
30 ml. τρουφέλαιο
30 ml. παλαιωμένο μπαλσάμικο με πετιμέζι
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
100 ml. ελαιόλαδο
50 ml. ζωμό κοτόπουλου
1 κλωναράκι θυμάρι
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε ένα ταψάκι αφού κόψουμε τις πατάτες στα δυο, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε θυμάρι, λίγο ζωμό κοτόπουλου και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 2000 C για περίπου 1 ώρα.
- Σε ένα άλλο μικρό ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε το μπέικον και το ψήνουμε στους 1500 C μέχρι να γίνει τραγανό.
- Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε την ντομάτα για 30 δευτερόλεπτα και την βάζουμε σε νερό με πάγο.
- Την ξεφλουδίζουμε, την ξεσποριάζουμε και την κόβουμε σε 4 φιλέτα.
- Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο τα φιλέτα αυτά με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά στους 2000 C.
- Στο ίδιο κατσαρολάκι που ζεματίσαμε την ντομάτα μας βράζουμε το μπρόκολο για 3 λεπτά κομμένο σε μπουκετάκια.
- Το βγάζουμε από το κατσαρολάκι, το τοποθετούμε σε νερό με πάγο και το στραγγίζουμε.
- Σε μια μπασίνα μαρινάρουμε με το τρουφέλαιο, το ξύδι με το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι όλα τα υλικά.
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2016 10:56
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)