Υλικά

575 γρ. γραβιέρα
100 γρ. κεφαλοτύρι
400 γρ. Σαν Μιχάλη Σύρου
2 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ
2 κουταλιές σούπας μπέικιν πάουντερ
½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
150 γρ. αλεύρι
6 ασπράδια
1 αυγό
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 ασπράδια για το πανάρισμα
150 γρ. γαλέτα
100 γρ. μαρμελάδα ή τσάτνεϊ σύκου ή ότι άλλου φρούτου μας αρέσει

Εκτέλεση

- Σε ένα μπωλ τοποθετούμε τα τυριά, το δυόσμο, το κορν-φλάουρ, το μπέικιν, το αλεύρι, το αυγό και τα ασπράδια.
- Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια σαν κεφτεδάκια, τα περνάμε από ασπράδι και μετά από τη γαλέτα.
- Τα τηγανίζουμε σε φριτέζα σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα συνοδεύουμε με ένα τσάτνεϊ ή μαρμελάδα οποιουδήποτε φρούτου μας αρέσει.