Υλικά
100 γρ. χαλούμι σε φέτες
1 ντομάτα
20 ml. ελαιόλαδο
1 πρέζα ρίγανη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
Υλικά για τη μαρμελάδα ντομάτας
500 γρ. ντοματίνια καθαρισμένα
50 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
1 κουταλιά του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμόνι
1 γαρύφαλλο
Εκτέλεση
- Κόβουμε το χαλούμι σε χοντρές φέτες.
- Το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη.
- Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε σχάρα ή φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τη ντομάτα στην οποία έχουμε εκ των προτέρων αφαιρέσει το κοτσάνι και την έχουμε χαράξει σταυρωτά από την άλλη της πλευρά.
- Την αφήνουμε για 1 λεπτό.
- Τη βγάζουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολάκι με νερό και πάγο.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τη φλούδα της, την κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τα σπόρια της.
- Την ψήνουμε σε σχάρα ή φούρνο με αλάτι, πιπέρι ,ρίγανη και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
- Στο ίδιο κατσαρολάκι που βράσαμε την ντομάτα κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα ντοματίνια.
- Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε τα ντοματίνια ξεφλουδισμένα και ξεσποριασμένα, τη ζάχαρη, το λεμόνι, το ξύσμα, το μπαλσάμικο και το γαρύφαλλο και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αυτή είναι η μαρμελάδα ντομάτας την οποία διατηρούμε σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο.
- Βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος εναλλάξ φέτες χαλούμι με φέτες ντομάτας, τους κάνουμε ένα τελευταίο ζέσταμα σε δυνατό φούρνο για 3 λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας μαρμελάδα ντομάτας στο κέντρο του σκεύους και συνοδεύουμε τέλος με ψημένες φέτες ζυμωτού ψωμιού και σερβίρουμε.
