Υλικά

1 κιλό γαύρο
4 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
200 γρ. καλαμποκάλευρο
200 ml. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, πλένουμε και ξεκοκαλίζουμε το γαύρο μας.
- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι το ξερό,το κρεμμύδι το φρέσκο και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αυτό θα είναι η γέμισή μας.
- Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής δυο φιλεταρισμένους γαύρους.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε κατά μήκος μια μικρή ποσότητα από τη γέμισή μας.
- Προσεκτικά τα βάζουμε πάνω στο χέρι μας και με ένα τρίτο φιλεταρισμένο γαύρο τα σκεπάζουμε τυλίγοντάς τα και πιέζοντας ελαφρά με το χέρι μας, τα κλείνουμε φτιάχνοντας ένα νέο γεμιστό αυτή τη φορά ψαράκι.
- Όταν τελειώσουμε με όλα τα γαυράκια μας, τα περνάμε από καλαμποκάλευρο και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.