Υλικά

500 γρ. φύλλο          (βλέπε συνταγή, αν επιθυμείτε να το φτιάξετε μόνοι σας)
ή χρησιμοποιήστε ένα πολύ καλής ποιότητας χωριάτικο φύλλο
1 κιλό φέτα, σκληρή, πικάντικη, τριμμένη
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
500 ml. ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Εκτέλεση

- Ανοίγουμε ένα φύλλο και βουτυρώνουμε όλη την επιφάνειά του.
- Βάζουμε κατά μήκος του φύλλου μια λεπτή σειρά από την τριμμένη φέτα, που την έχουμε αναμείξει με τη ρίγανη.
- Τυλίγουμε κάνοντας ένα ρολό, χωρίς να το σφίξουμε ιδιαίτερα και στη συνέχεια το ρολό αυτό το στρίβουμε δημιουργώντας ένα σαλιγκάρι.
- Κλείνουμε το τέλος του με μια οδοντογλυφίδα για να παραμείνει στη θέση του.
- Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τη στριφτόπιτα μας σε μέτρια φωτιά και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.