Φλογέρες με κιμά από κόκορα, καρμπονάρα

  • Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2015

Υλικά

Για περίπου 10 φλογέρες
500 γρ. κιμά από κόκορα
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
60 ml. ελαιόλαδο
4 κουταλιές σούπας πράσο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σούπας μπέικον ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας εστραγκόν ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
50 γρ. κασέρι τριμμένο
50 γρ. τσένταρ τριμμένο
100 ml. λευκό κρασί
100 ml. ζωμό κοτόπουλο
100 ml. κρέμα γάλακτος
3 κρόκους αυγού
αλάτι
πιπέρι
1 πακέτο φύλλο κρούστας
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
50 γρ. σουσάμι (προαιρετικά )
500 ml. ηλιέλαιο ( για τηγάνισμα )

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι, το πράσο, τον κιμά του κόκορα και το μπέικον μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε καλά να ξεκολλήσουν όλα τα υλικά από τον πάτο της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε σε μπωλ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια για 2 λεπτά.
- Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά.
- Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα να παγώσουν.
- Ανοίγουμε ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε με ένα πινέλο, το διπλώνουμε στη μέση, βάζουμε 2 κουταλιές σούπας από τη γέμιση στο μέσο και κάνουμε ρολάκια.
- Πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.
- Στη συνέχεια αν επιθυμούμε να τα κάνουμε τηγανιτά τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα να σφίξουν και μετά σε τηγάνι με ηλιέλαιο, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τα βάζουμε στο τέλος σε δίσκο με απορροφητικό χαρτί.
- Αν επιθυμούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί κατευθείαν και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

 

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Φλογέρες κοτόπουλου Κεφτεδάκια πατάτας »