Τηγανιτό ριζότο γεμιστό

  • Δευτέρα, 17 Νοεμβρίου 2014

Υλικά

150 γρ. ριζότο
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
30 ml. ελαιόλαδο
300 ml. ζωμό κοτόπουλο
30 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
30 γρ. προβολόνε τυρί τριμμένο
100 ml. λευκό κρασί
30 γρ. βούτυρο
100 γρ. μαγειρεμένο κιμά ( βλέπε μπολονέζ)
50 γρ. γαλέτα τριμμένη
50 γρ. αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
λίγο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
200 ml. ηλιέλαιο (για τηγάνισμα )

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το ριζότο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί, συνεχίζοντας το καβούρδισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλο, διατηρώντας το βρασμό και ανακατεύοντας συνέχεια για 18 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι, τη μισή ποσότητα των τυριών, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει.
- Τον κιμά που έχουμε μαγειρέψει, τον στραγγίζουμε σε ένα σουρτήρι να φύγουν όλα τα υγρά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά και ό,τι άλλο επιθυμούμε ( αρακά, ψιλοκομμένο μπέικον, καλαμπόκι κλπ.) και αφήνουμε και τον κιμά να κρυώσει.
- Όταν λοιπόν έχουν κρυώσει και τα δύο μείγματα, παίρνουμε με τα χέρια μας μια χούφτα μείγμα ριζότο, το πιέζουμε να ανοίξει και με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε μια-δυο κουταλιές μείγμα του κιμά και το κλείνουμε κάνοντας μια μπάλα σε σχήμα αχλαδιού.
- Περνάμε την μπάλα διαδοχικά από αλεύρι και γαλέτα.
- Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα.
- Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τετάρτη, 09 Δεκεμβρίου 2015 13:37
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(6 ψήφοι)