Υλικά

3-4 φύλλα χωριάτικα κομμένα στη μέση
250 γρ. φέτα
200 γρ. κασέρι
80 γρ. λιαστή ντομάτα
100 γρ. σπανάκι baby
100 γρ. μελιτζάνα τηγανιτή σε κομματάκια
αλάτι
πιπέρι
σουσάμι
300 ml. ηλιέλαιο
30 ml. ελαιόλαδο

Υλικά για ντεκόρ

δεντρολίβανο
κρέμα μπαλσάμικο
αρωματισμένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

- Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε με το χέρι τα υλικά της γέμισης την τριμμένη φέτα, το τριμμένο κασέρι, τα φύλλα από σπανάκι, τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη και τα κομματάκια της τηγανιτής μελιτζάνας. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Κόβουμε το χωριάτικο φύλλο στη μέση.
- Με ένα πινέλο λαδώνουμε όλη την επιφάνειά του με ελαιόλαδο και βάζουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση στη μια άκρη.
- Κλείνουμε τις δυο άκρες και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό (φλογέρα).
- Ξαναλαδώνουμε την επιφάνειά του και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο που καίει μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
- Κόβουμε στα δυο διαγώνια και σερβίρουμε στο κάθε πιάτο με σταγόνες κρέμα μπαλσάμικο περιμετρικά, λίγες σταγόνες αρωματισμένου ελαιολάδου με ρίγανη ή πέστο και ένα κλωναράκι δεντρολίβανου.
- Η συνταγή μας είναι για 6-7 περίπου φλογέρες των 20cm η κάθε μια.