Μύδια αχνιστά με κόκκινες πιπεριές, παξιμαδάκια και σαφράν

  • Σάββατο, 11 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

500 γρ. μύδια ( πλυμένα και καθαρισμένα )
50 ml. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι θυμάρι
1 πιπεριά Φλωρίνης ( σε φέτες )
3 -4 κρητικά παξιμαδάκια
150 ml. λευκό κρασί
1 πρέζα σαφράν
30 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
30 – 40 γρ. σταμναγκάθι ( ή ό,τι άλλο χόρτο βρασμένο έχουμε )

 

 

Εκτέλεση

-Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το θυμάρι.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα μύδια.
-Σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το σαφράν, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό.
-Κλείνουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 με 3 λεπτά.
-Σερβίρουμε μόνο τα μύδια που έχουν ανοίξει και προσθέτουμε ολόγυρα στο πιάτο μας τα παξιμαδάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης και στην κορυφή λίγο βρασμένο σταμναγκάθι.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Δευτέρα, 02 Μαρτίου 2015 08:39
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: Φέτα τηγανητή με σουσάμι και μέλι »