Ριζότο με λαχανικά και τόνο

  • Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Υλικά

180 γρ. ριζότο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
½ φινόκιο ψιλοκομμένο
¼ μελιτζάνα ψιλοκομμένη
100 ml. λευκό κρασί
φιλέτο από 1 ντομάτα ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
40 γρ. βούτυρο
40 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
500 ml. ζωμό ψαριού
200 γρ. τόνο κονσέρβα σε νερό (στραγγισμένο)

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε όλα τα λαχανικά εκτός από την ντομάτα μέχρι να μαραθούν.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ριζότο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε ανακατεύοντας σιγά σιγά το ζωμό του ψαριού.
- Μετά από 18 λεπτά τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά, τον τόνο, το βούτυρο, το Φιλαδέλφεια, αλάτι, πιπέρι και αφού ανακατέψουμε και χυλώσει το ριζότο, σερβίρουμε.

 

 

 

 

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(6 ψήφοι)