Φακές με καπνιστό σολομό και κρέμα τυριού

  • Δευτέρα, 12 Ιανουαρίου 2015

Υλικά

Για 4 μερίδες
400 γρ. καπνιστό σολομό
200 γρ. φακές
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
πιπέρι

 

Υλικά για τη βινεγκρέτ

100 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
50 ml. λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπώντας τα υλικά ρίχνουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά.
- Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά βγάζουμε από το μπλέντερ, προσθέτουμε τον άνιθο και ανακατεύουμε σιγά σιγά.

 

Υλικά για την κρέμα τυριού

100 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό από ½ λάιμ

 

Εκτέλεση

- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα την κρέμα με το λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν μια κρέμα.

 

Εκτέλεση για φακές

- Σε μια κατσαρόλα με νερό, το σκόρδο και τη δάφνη βράζουμε τις φακές για 30 λεπτά.
- Τις σουρώνουμε και τις ανακατεύουμε σε ένα μπωλ με το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μυρωδικά (μαϊντανό, άνιθο, εστραγκόν), αλάτι, πιπέρι και 6 κουταλιές της σούπας από τη βινεγκρέτ που έχουμε ετοιμάσει.
- Σε ένα πιάτο στρώνουμε φύλλα καπνιστού σολομού και στο μέσω αυτού βάζουμε με ένα κουπ-ατ 5-6 κουταλιές φακές.
- Πάνω από τις φακές θα βάλουμε 1 κουταλιά της σούπας ή μια μικρή μπάλα κρέμα τυριού.
- Περιχύνουμε ολόγυρα με τη βινεγκρέτ και σκορπίζουμε κόκκους κόκκινου πιπεριού.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015 06:58
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)