Ανάποδη τάρτα φρούτων

  • Κυριακή, 18 Οκτωβρίου 2015

Υλικά για την κρέμα

100 ml. κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
20 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λευκή σοκολάτα
επιπλέον 150 ml. κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση

- Ζεσταίνουμε τα 100 ml. της κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν.
- Όταν είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα στο μπολ.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.

 

Υλικά για τη σάλτσα φρούτων

100 γρ. φράουλες
50 γρ. σμέουρα
50 γρ. βατόμουρα
10 γρ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση τους.

 

Υλικά για τα τραγανά μπισκότα

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. βούτυρο
5 γρ. αμύγδαλα πούδρα
1 κρόκο αυγού

 

Εκτέλεση

- Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο, την πούδρα αμύγδαλου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια με τα χέρια μας προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση τους. - Βάζουμε το μίγμα ενδιάμεσα από 2 λαδόκολλες και ανοίγουμε με ένα πλάστη σε λεπτή στρώση.
- Χρησιμοποιούμε μία στρογγυλή φόρμα και κόβουμε δίσκους μεγαλύτερους από το ποτήρι που θα σερβίρουμε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά.

- Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
- Την μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με σγουρό κορνέ.Βάζουμε 20 ml. από τη σάλτσα φρούτων στο ποτήρι, επάνω την κρέμα και κλείνουμε σαν καπάκι με το μπισκότο μας. Βάζουμε τα φρούτα επάνω στο μπισκότο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

 

CHEF : ΒΗΣΣΑΡΙΩΝ ΠΑΡΘΕΝΗΣ

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 18 Οκτωβρίου 2015 09:29
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κρεμμυδόπιτα μυκονιάτικη Carrot cake »