Κρεμμυδόπιτα μυκονιάτικη

  • Κυριακή, 11 Οκτωβρίου 2015

Υλικά για το φύλλο

600 gr. αλεύρι
20 gr. μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
150 ml. ελαιόλαδο

 

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό τυροβολιά
2 αβγά
2 ξερά κρεμμύδια
1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι
πιπέρι
(προαιρετικά λαρδί κομμένο σε κύβους) λίπος παστό σε αλάτι από την περιοχή της κοιλιάς του χοιρινού

 

Εκτέλεση

- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ελαφρώς τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά να μαραθούν.
- Βάζουμε τη τυροβολιά σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα 2 αβγά και το αλατοπίπερο (και αν θέλουμε το λαρδί....!!) ΕΜΕΝΑ ΜΕ ΤΡΕΛΕΝΕΙ...!!!!!!
- Τα ζυμώνουμε όλα μαζί να ενοποιηθούν. Αφήνουμε τη γέμιση να περιμένει.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
- Προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να σχηματίσουμε μια ζύμη σφιχτή... που ξεκολλάει από μόνη της από τα τοιχώματα της λεκάνης.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο τόσο μεγάλο που να υπερκαλύπτει το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Λαδώνουμε καλά το ταψί και βάζουμε το φύλλο. Ρίχνουμε μέσα την έτοιμη γέμιση, γυρίζουμε τα κομμάτια του κάτω φύλλου προς τα μέσα να ακουμπήσουν πάνω στη γέμισή μας και ανοίγουμε δεύτερο φύλλο με το υπόλοιπο ζυμάρι.
- Σκεπάζουμε τη κρεμμυδόπιτά μας, την χαράζουμε σαν μπακλαβά...σε κομμάτια, με ένα πιρούνι τρυπάμε κάθε κομμάτι 1-2 φορές, περιχύνουμε την κρεμμυδόπιτα με 1 φλιτζάνι λάδι και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και μέχρι το φύλλο να ροδοκοκκινίσει.

  

CHEF : ΑΘΗΝΑΓΟΡΑΣ ΚΩΣΤΑΚΟΣ

 

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 11 Οκτωβρίου 2015 12:04
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)