Υλικά
250 γρ. αμύγδαλα
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
210 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
6 αυγά
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλιά σούπας κακάο
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μούλτι κόβουμε τα αμύγδαλα κάνοντας τα πούδρα.
- Λιώνουμε σε μπαιν-μαρί (σε ένα κατσαρολάκι πάνω από νερό που βράζει) τη σοκολάτα.
- Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
- Στη συνέχεια χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Ρίχνουμε χτυπώντας τους κρόκους ένα, ένα και συνεχίζουμε προσθέτοντας τη βανίλια, το κοσκινισμένο κακάο και την πρέζα αλάτι.
- Βάζουμε το κονιάκ μέσα στη λιωμένη σοκολάτα.
- Ρίχνουμε την πούδρα αμυγδάλου και τη σοκολάτα στο μείγμα μας ανακατεύοντας.
- Με μια κουτάλα ανακατεύουμε απαλά και ενσωματώνουμε τα ασπράδια στο μείγμα του κέικ.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας και ψήνουμε στους 1700 C για 35 με 40 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και μετά από λίγο, αφαιρούμε από τη φόρμα και αφού έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ραντίζουμε με άχνη ζάχαρη.
