Κορνεδάκια μίνι

  • Τετάρτη, 23 Αυγούστου 2017

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη

 

Υλικά για την κρέμα

500 ml. γάλα πλήρες
200 ml. κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κρόκους αυγών
80 γρ. κορν-φλάουρ
1 στικ βανίλιας

 

Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι ζάχαρη
½ ποτήρι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
(μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαζί με την κρέμα και σαντιγύ και να πουδράρουμε τα κορνεδάκια με τριμμένη καρύδα, τριμμένη σοκολάτα, τριμμένο αμύγδαλο ή αποξηραμένα φρούτα)

 

Εκτέλεση

- Με ένα πλάστη και με τη βοήθεια αλευριού ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα κάνουμε πιο λεπτά.
- Με ένα χάρακα και ένα μαχαίρι κόβουμε λωρίδες με 3 εκατοστά πάχος την κάθε μια.
- Με χαρτί ή χαρτόνι κάνουμε κυλίνδρους με 1,5 εκατοστά διάμετρο και τους καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Τυλίγουμε τις λωρίδες σφολιάτας γύρω-γύρω από τους κυλίνδρους αλουμινόχαρτου κάνοντας μικρά κορνεδάκια και κολλώντας τις άκρες τους με λίγο νερό.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα ψήνουμε στους 180 C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
- Μόλις παγώσουν, τα περνάμε από το σιρόπι που έχουμε κάνει βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και τη βανίλια για 5 λεπτά.
- Κρυώνει το σιρόπι και βουτάμε τα κορνεδάκια μέσα σε αυτό να τραβήξουν λίγο και τα αφαιρούμε.
- Φτιάχνουμε στη συνέχεια την κρέμα ζαχαροπλαστικής ως εξής:
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη, τον καρπό και το στικ βανίλιας να βράσουν (κόβουμε κατά μήκος στη μέση το στικ και με ένα μικρό μαχαιράκι αφαιρούμε τον καρπό της βανίλιας).
- Σε ένα μπωλ βάζουμε τους κρόκους των αυγών με το κορν-φλάουρ και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε.
- Με μια κουτάλα προσθέτουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε, για να βοηθήσουμε το μείγμα να αναμειχτεί καλύτερα.
- Ρίχνουμε το μείγμα του μπωλ μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις η κρέμα αρχίσει να δένει χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει τον πρώτο κοχλασμό αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μόλις η κρέμα μας κρυώσει τη βάζουμε μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα κορνεδάκια και από τις δυο πλευρές.
- Αν θέλουμε προσθέτουμε στις άκρες σαντιγύ και πασπαλίζουμε επίσης τις άκρες με ότι επιθυμούμε π.χ. τριμμένη σοκολάτα, τριμμένη καρύδα, τριμμένα αμύγδαλα κλπ.

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Παρασκευή, 25 Αυγούστου 2017 06:11
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γλυκιά τάρτα σύκου Φανουρόπιτα »