Κέικ με σύκα, καρύδια και κρέμα

  • Τρίτη, 25 Απριλίου 2017

Υλικά για το κέικ

3 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
150 γρ. γάλα
170 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια υγρή
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
6 ξερά σύκα
1-2 κουταλιές σούπας αλεύρι ( για τα σύκα )
1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ ή εσπρέσσο
1,5 φλυτζάνι νερό ή γάλα
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού )

 

Υλικά για την κρέμα

1 λίτρο γάλα
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου

 

Υλικά για ντεκόρ

ινδική καρύδα
κακάο
τριμμένη σοκολάτα
ή
κανέλα
τριμμένο καρύδι

 

Εκτέλεση

- Βάζουμε τα σύκα σε ένα μπολάκι με νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Τα βγάζουμε από το νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, το γάλα, το μπέικιν, τη βανίλια και την κανέλα.
- Μόλις ενσωματωθούν ρίχνουμε τα χοντροκομμένα καρύδια, τα αλευρωμένα σύκα και ανακατεύουμε.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.
- Ψήνουμε στους 170 0C για περίπου 30 λεπτά.
- Σε ένα φλυτζάνι με ζεστό νερό ή γάλα βάζουμε τον καφέ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο το ραντίζουμε με αυτό το μείγμα του καφέ.
- Στη συνέχεια θα φτιάξουμε την πουτίγκα.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και ξεκινάμε το βρασμό προσθέτοντας τη ζάχαρη, το κορν-φλάουρ, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
- Ρίχνουμε τη βανίλια και μόλις αρχίζει να πήζει προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου και το βούτυρο και μόλις η σύσταση της κρέμας φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω από το κέικ και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Γαρνίρουμε από πάνω με ένα μείγμα ινδικής καρύδας, κακάο, σοκολάτας ή ότι άλλο επιθυμούμε όπως π.χ. κανέλα ή τριμμένο καρύδι.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τετάρτη, 05 Ιουλίου 2017 18:28
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μηλόπιτα Γλυκό καρότο »