Υλικά
3 αυγά
340 γρ. ζάχαρη
275 γρ. ξυνόγαλα
260 γρ. αραβοσιτέλαιο
2 κουταλιές σούπας μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές σούπας κακάο καλής ποιότητας
1 ½ κουταλιά σούπας κονιάκ
1 κουταλάκι γλυκού υγρή βανίλια
470 γρ. αλεύρι
Υλικά για τη γέμιση
2 ασπράδια αυγών
200 γρ. καρύδα κατά προτίμηση βιολογική
170 γρ. ζάχαρη άχνη
Υλικά για το γλάσσο σοκολάτας
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150 ml. κρέμα γάλακτος
30 γρ. μέλι
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα δυο ασπράδια αυγών σε μαρέγκα, ανακατεύουμε μέσα την ζάχαρη άχνη και τέλος την καρύδα.
- Ενσωματώνονται τα υλικά και με τα χέρια μας πλάθουμε 10 μπαλάκια όσο μπορούμε ομοιόμορφα.
- Τα αφήνουμε στην άκρη γιατί αυτά θα είναι η γέμισή μας.
- Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα τρία αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αραβοσιτέλαιο, το ξυνόγαλα, τη βανίλια, το κονιάκ, κοσκινισμένα το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
- Ρίχνουμε μέσα τη μισή ποσότητα του μείγματος του κέικ στη φόρμα και τοποθετούμε τριγύρω τα μπαλάκια καρύδας που ετοιμάσαμε πριν λίγο.
- Βάζουμε από πάνω τους το υπόλοιπο μείγμα του κέικ έτσι ώστε να σκεπαστούν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1700C για 40 με 50 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας και όταν βυθίζοντας ένα καλαμάκι μπαμπού ή ένα μαχαίρι στο κέικ, αυτό θα βγει καθαρό.
- Αφήνουμε το κέικ στην άκρη για 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε γυρίζοντάς το ανάποδα σε μια πιατέλα.
- Τέλος θα φτιάξουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την τοποθετούμε σε ένα μπωλ.
- Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος με το μέλι και μόλις αυτή ζεσταθεί και το μέλι μας διαλυθεί τη ρίχνουμε πάνω από την τριμμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας διαρκώς ώστε τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν.
- Γαρνίρουμε το γλυκό μας με τη σάλτσα σοκολάτας αφού αυτό έχει κρυώσει και το πασπαλίζουμε με chips καρύδας.
