ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

  • Δευτέρα, 22 Φεβρουαρίου 2016

Υλικά

5 μπανάνες μεγάλες
360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν
½ κουταλάκι γλυκού σόδα
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 πρέζα τζίντζερ
2 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
150 ml. καλαμποκέλαιο
125 ml. ξυνόγαλα
50 γρ. μαύρη ζάχαρη
40 γρ. αλεύρι
40 γρ. βούτυρο
50 γρ. καρύδια

 

Εκτέλεση

- Σε ένα ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τις μπανάνες.
- Τις τρυπάμε με ένα μαχαίρι και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 1900 C για περίπου 15 λεπτά.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν, βγάζουμε το εσωτερικό τους και το τοποθετούμε σε ένα μπωλ.
- Τις λιώνουμε με ένα πηρούνι και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ και τα ανακατεύουμε.
- Σε ένα διαφορετικό μέτριο μπωλ χτυπάμε τα δυο αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

- Όταν αφρατέψει το μείγμα μας ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο,ανακατεύουμε, ρίχνουμε  το ξυνόγαλα και όταν αυτά ενσωματωθούν προσθέτουμε και τις μπανάνες.
- Κάνουμε μια λακούβα στα στερεά υλικά που έχουμε από πριν ετοιμάσει με το αλεύρι και εκεί προσθέτουμε το μείγμα με τις μπανάνες που μόλις φτιάξαμε.
- Ανακατεύουμε τα δυο μείγματα και τα ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
- Τέλος με ένα πηρούνι ενώνουμε τη μαύρη ζάχαρη και το αλεύρι με το βούτυρο και τέλος τα καρύδια τριμμένα.
- Τρίβουμε με τα δάχτυλά μας και πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ το μείγμα αυτό δημιουργώντας τρίμματα.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 1700 C για 55 περίπου λεπτά.
- Τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τετάρτη, 05 Ιουλίου 2017 18:32
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(6 ψήφοι)