Τιραμισού

  • Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

Υλικά

Για 6 μερίδες
4 κρόκοι αυγού
2 ασπράδια αυγού
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. μασκαρπόνε
300 γρ. εσπρέσο ( με ζάχαρη, γλυκό)
300 γρ. σαβαγιάρ
κακάο για πασπάλισμα
½ σφηνάκι Kahlua
2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
100 γρ. σαντιγί

 

Εκτέλεση

- Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να διογκωθεί το μείγμα.
- Μετά αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και ξεκινάμε να χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Αφού αφρατέψουν, χαμηλώνουμε τις στροφές του μίξερ και προσθέτουμε το μασκαρπόνε.
- Το χτυπάμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα.
- Αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα και τη σαντιγί ανακατεύοντας σιγά σιγά, με κυκλικές, αργές κινήσεις, από έξω προς τα μέσα, καλά.
- Σε ένα ρηχό ταψάκι αδειάζουμε τον καφέ στον οποίο έχουμε προσθέσει τη μαύρη ζάχαρη και το Κahlua.
- Μετά παίρνουμε το σκεύος σερβιρίσματος και αφού βουτάμε στιγμιαία τα σαβαγιάρ
στο μείγμα με τον καφέ τα στρώνουμε στο σκεύος μας.
- Αφού τα στρώσουμε όλα, τα σκεπάζουμε με την κρέμα με την βοήθεια μιας σπάτουλας και την απλώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού.
- Τέλος πασπαλίζουμε από πάνω παντού με το κακάο.
- Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να παγώσει.

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015 10:46
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(6 ψήφοι)