Καρδιά δίχρωμης σοκολάτας σε μπισκότο κανέλας και ζελέ φράουλας

  • Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Υλικά για μπισκότα κανέλας

250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. ζάχαρη
20 ml. κονιάκ
420 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κουταλιά σούπας κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα καστανή ζάχαρη

 

1 φακελάκι ζελέ φράουλας
Καφέ ή σιρόπι ή λικέρ της αρεσκείας μας

 

Υλικά για τη λευκή μους

300 γρ. λευκή σοκολάτα
600 ml. κρέμα γάλακτος
2 φύλλα ζελατίνης
2-3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

 

Υλικά για τη μαύρη μους

500 γρ. κρέμα γάλακτος
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (με περισσότερο από 60% περιεκτικότητα σε κακάο)
50 γρ. βούτυρο

 

Εκτέλεση

- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ το αναμειγνύουμε με το μπέικιν, τη βανίλια, το ξύσμα, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη και την κανέλα.
- Βάζουμε το βούτυρο στο μίξερ με το γάντζο στην αργή ταχύτητα, μαζί με το κονιάκ και ρίχνουμε σιγά σιγά τα υλικά από το μπωλ, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Βγάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο με τον πλάστη και τη βοήθεια μιας λαδόκολλας.
- Κόβουμε με ένα τσέρκι σε σχήμα καρδιάς τα μπισκότα μας.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Για να φτιάξουμε το μους της λευκής σοκολάτας, κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε φούρνο μικροκυμμάτων για 1 λεπτό ή σε μπαιν-μαρί (πάνω από κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει) για να λιώσει.
- Έχουμε βάλει σε κρύο νερό σε ένα μπωλ τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν.
- Τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στη ζεστή σοκολάτα.
- Τα ανακατεύουμε για να λιώσουν. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Ρίχνουμε στη σαντιγί το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε κυκλικά και απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βάζουμε τη μους στο ψυγείο να πήξει για περίπου μισή ώρα.
- Για να φτιάξουμε τη μαύρη μους, βάζουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση.
- Μόλις πάρει βράση, την αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το βούτυρο.
- Μόλις τα υλικά μας ομογενοποιηθούν τοποθετούμε τη μους στο ψυγείο να κρυώσει.
- Παίρνουμε ένα φακελάκι ζελέ φράουλας και το φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Παίρνουμε ένα τσέρκι καρδιάς από αυτά που έχουμε χρησιμοποιήσει για τα μπισκότα και βάζουμε στη βάση του ένα μπισκότο κανέλας.
- Ραντίζουμε ελαφρά με καφέ ή σιρόπι ή ένα λικέρ της αρεσκείας μας.
- Στρώνουμε το μισό πάχος του τσερκιού με μους λευκής σοκολάτας.
- Συνεχίζουμε με μους μαύρης σοκολάτας, αφήνοντας μερικά χιλιοστά πριν το τέλος του τσερκιού, στο οποίο θα βάλουμε το ζελέ φράουλας.
- Παγώνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο, βγάζουμε, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

 

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γρήγορη σπιτική μπουγάτσα Τιραμισού »