Υλικά

6 φύλλα κρούστας (χειροποίητα)
2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες
2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
2 κούπες ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αυγά
60 γρ. βούτυρο λιωμένο (αγελαδινό ή πρόβειο)
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη.
- Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
- Μόλις η κρέμα μας δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τα αυγά και τις βανίλιες ανακατεύοντας πολύ γρήγορα.
- Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα φύλλα σταυρωτά ένα-ένα, βουτυρώνοντας το καθένα πάρα πολύ καλά.
- Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και την στρώνουμε.
- Κλείνουμε τα φύλλα και τα βουτυρώνουμε πάλι από πάνω.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε την μπουγάτσα μας σε ένα δίσκο, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για πιο έντονη γεύση πρόβειο ή γίδινο γάλα, όπως επίσης αντί για σκόνη βανίλια να βάλουμε βανίλια Μαγαδασκάρης.