Καρμπονάρα με απάκι κοτόπουλου, κρέμα κρητικής γραβιέρας και αυγό ποσέ

  • Πέμπτη, 29 Οκτωβρίου 2015

Υλικά

150 γρ. πέννες
60 γρ. απάκι κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
40 γρ. Κρητική γραβιέρα τριμμένη
50 ml. κρέμα γάλακτος
100 ml. ζωμό κοτόπουλου
1 αυγό
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
30 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βάζουμε τις πέννες να βράσουν για 5 λεπτά.
- Συγχρόνως σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμυδάκι με το απάκι για 2-3 λεπτά.
- Σβήνουμε με το ζωμό κοτόπουλου συνεχίζοντας για 2 λεπτά το μαγείρεμα.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
- Ρίχνουμε τις πέννες στη σάλτσα κατευθείαν από την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε βάζοντας στην κορυφή του πιάτου ένα αυγό ποσέ.
- Για να ποσάρουμε το αυγό ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό, ξύδι, αλάτι και ένα φύλλο δάφνης και το αφήνουμε να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σταματήσει ο βρασμός και σπάμε προσεκτικά το αυγό μέσα στο νερό.
- Όταν αυτό βγει στην επιφάνεια, δηλαδή μετά από 2 λεπτά περίπου, το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)