Χταπόδι με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια

  • Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2015

Υλικά

500 γρ. χταπόδι σε πλοκάμια
100 ml. ξύδι λευκό
50 ml. ξύδι μπαλσάμικο
5-6 κόκκους πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
100 ml. Πόρτο
20 γρ. καστανή ζάχαρη
20 γρ. βούτυρο
20 ml. ελαιόλαδο
½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου
120 γρ. φάβα      (βλέπε συνταγή)

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα πλακάμια του χταποδιού για 2-3 λεπτά.
- Τα σβήνουμε με το λευκό ξύδι.
- Ρίχνουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
- Κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια στιφάδου και τα βάζουμε να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι με το Πόρτο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα τηγάνι με το βούτυρο σωτάρουμε ελαφρά τα πλοκάμια του χταποδιού μαζί με τα κρεμμυδάκια, αφού τα έχουμε στραγγίσει.
- Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και λίγο από τη σάλτσα των κρεμμυδιών και αφήνουμε να γλασάρουν για 1-2 λεπτά.
- Κόβουμε τα πλοκάμια του χταποδιού σε ροδέλες ή κατά μήκος, ανάλογα με το πάχος του χταποδιού.
- Σερβίρουμε τέλος συνοδεύοντας με τη φάβα.

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2015 09:55
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)