Ριζότο με κολοκυθοανθούς και αυγοτάραχο

  • Κυριακή, 09 Νοεμβρίου 2014

Υλικά

120 γρ. ριζότο αρμπόριο
30 ml. ελαιόλαδο
½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
80 ml. λευκό κρασί
8 – 10 κολοκυθοανθούς
150 γρ. ζωμό θαλασσινών
30 ml. κρέμα γάλακτος 
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βούτυρο
6 – 7 φέτες αυγοτάραχο
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμυδάκι με το ριζότο. Στη συνέχεια προσθέτουμε
τους κολοκυθοανθούς και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό διατηρώντας το σημείο βρασμού για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ,το βούτυρο και το αυγοτάραχο ψιλοκομμένο ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε .
- Αν θέλουμε περνάμε από αλεύρι 1-2 κολοκυθοανθούς, τους τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο και τους βάζουμε σαν ντεκόρ από πάνω στο πιάτο μας.

 

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)