Κότσι αρνιού με ρεβυθάδα

  • Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

 

4 κότσια αρνιού ( 350 γρ. το κάθε ένα )
500 γρ. ρεβύθια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας σέλερι ψιλοκομμένο
50 ml. λευκό κρασί
χυμό από 2-3 λεμόνια
50 γρ. βούτυρο
50 ml. ελαιόλαδο
2-3 κλωνάρια θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
100 γρ. αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

 

 

Εκτέλεση

 

- Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ.
- Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σωτάρουμε τα κότσια του αρνιού τα οποία έχουμε από πριν περάσει ελαφρά με αλεύρι.
- Αφού έχουν ροδίσει, τα βάζουμε μέσα σε μια γάστρα.
- Στη συνέχεια σωτάρουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα λαχανικά ( κρεμμύδι, καρότο, σέλερι και σκόρδο).
Τα τοποθετούμε και αυτά μέσα στη γάστρα.
- Σβήνουμε με λευκό κρασί ό,τι έχει μείνει στο τηγάνι και περιχύνουμε με αυτό τα λαχανικά και τα κότσια.
- Προσθέτουμε τα ρεβύθια και 2 ποτήρια νερό, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς  για 2 ώρες και 15 λεπτά με τη γάστρα σκεπασμένη.
- Βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, το βούτυρο και ανακινούμε για 1-2 λεπτά τη γάστρα να πάει παντού. Σερβίρουμε.

 

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 05 Απριλίου 2015 10:44
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)