Μπιφτέκια κοτόπουλου με μπάμιες και κρέμα φέτας

  • Κυριακή, 02 Αυγούστου 2015

Υλικά για τα μπιφτέκια κοτόπουλου

500 γρ. κιμά από κοτόπουλο (μπούτι και στήθος, χωρίς πέτσα, περασμένο 3 φορές)
3 κουταλιές σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
50 γρ. κουάκερ
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ και τα ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
- Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο για 15-20 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο και κρασί στους 2000C.

 

Υλικά για τις μπάμιες

500 γρ. μπάμιες
50 ml. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά γλυκού πελτέ
1 κουταλάκι γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι balsamico
1 σφηνάκι λευκό ξύδι
1 σφηνάκι χυμό από άσπρα σταφύλια
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις μπάμιες κόβοντας προσεκτικά το κοτσανάκι τους γύρω-γύρω.
- Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις περιβρέχουμε με το λευκό ξύδι.
- Τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα.
- Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τις σωτάρουμε καλά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Αφού μαραθούν και αυτά σβήνουμε με το balsamico και το χυμό σταφύλι.
- Όταν περάσουν 2 λεπτά ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη και ½ ποτήρι νερό.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, την καστανή ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε σε μια πιατέλα βάζοντας πρώτα τις μπάμιες, από πάνω τα μπιφτέκια κοτόπουλου και τελειώνουμε με μια κουταλιά κρέμα φέτας.

 

Υλικά για την κρέμα φέτας

1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα light
2 κουταλιές σούπας φέτα τριμμένη
2 κουταλιές μανούρι τριμμένο
1 κουταλιά σούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπα δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπα κέτσαπ
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)