Ρεβύθια και φακές με πιπεριές, ψητά ντοματίνια και λαδόξυδο μυρωδικών

  • Δευτέρα, 06 Απριλίου 2015

Υλικά

80 γρ. βρασμένες φακές
80 γρ. βρασμένα ρεβύθια
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
6 ντοματίνια κομμένα στη μέση και αργοψημένα στο φούρνο
1 πράσινη πιπεριά σχάρας ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (χωρίς το βλαστό)
½ κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κουταλιά σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν
50 ml. ελαιόλαδο
20 ml. λευκό ξύδι
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
ξύσμα από ½ λεμόνι και ½ πορτοκάλι
αλάτι
πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο τσίλι

 

Υλικά για τη φωλιά παρμεζάνας

80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
20 γρ. καλαμποκάλευρο
1 πρέζα θυμάρι
1 πρέζα ρίγανη
λίγο μαϊντανό

 

Εκτέλεση για τη φωλιά παρμεζάνας

- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της φωλιάς.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με πολύ λίγο λάδι βάζουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα της παρμεζάνας και μόλις δούμε ότι στις άκρες έχει ψηθεί, το γυρίζουμε όπως ακριβώς κάνουμε στις κρέπες.
- Στη συνέχεια το βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω από ένα αναποδογυρισμένο μπωλ του οποίου το σχήμα θέλουμε να πάρει η φωλιά μας.
- Αφήνουμε τη φωλιά μας να κρυώσει και είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε.

 

Εκτέλεση

- Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ και τα βράζουμε για περίπου 25 λεπτά έτσι ώστε να κρατάνε ελαφρώς.
- Βράζουμε και τις φακές για 25 λεπτά επίσης.
- Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με το μισό ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα μας όσπρια συνεχίζοντας το ανακάτεμα, σβήνουμε με το ξύδι και κλείνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά δηλαδή τον μαϊντανό, τον άνιθο, το εστραγκόν, τη ρίγανη και το τσίλι, τα ξύσματα, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα οποία έχουμε ψήσει στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 ώρα.
- Σερβίρουμε αν επιθυμούμε σε φωλιά παρμεζάνας που έχουμε εξηγήσει πιο πάνω.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(7 ψήφοι)