Καλαμαράκια γεμιστά του Μάριου

  • Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια
100 γρ. ρύζι γλασέ
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ( χωρίς το βλαστό )
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ντομάτα
50 γρ. τριμμένη φέτα
50 ml. ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί

 

 

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας

½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ( τριμμένες στο τρίφτη )
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 ποτήρι του νερού ντομάτα κονσέρβα αποφλοιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
80 ml. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
ρίγανη

 

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα πλένουμε.
- Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε .
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι με τα κεφάλια, τις πιπεριές, το ρύζι και το σκόρδο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Μετά από 8 λεπτά βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά και τη φέτα.
- Αυτή είναι η γέμισή μας.
- Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμαράκια και κλείνουμε την άκρη τους με οδοντογλυφίδα.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουμε τον πελτέ, την τριμμένη φρέσκια ντομάτα και την αποφλοιωμένη της κονσέρβας, όπως επίσης και μισό ποτήρι νερό.Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
- Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε 1 κύβο λαχανικών. Αυτή είναι η σάλτσα μας.
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε τα γεμισμένα καλαμαράκια μας ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
- Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
- Αν θέλουμε να δώσουμε μια πιο ιδιαίτερη νότα στο φαγητό μας, βουτάμε τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 30 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα με νερό και παγάκια.
- Τα στραγγίζουμε πιέζοντας τα με τα χέρια μας να φύγει όλο το νερό.
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με 80 ml. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε το πιάτο μας ραντίζοντας με το ελαιόλαδο μαϊντανού που μόλις ετοιμάσαμε.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 15 Φεβρουαρίου 2015 13:16
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(9 ψήφοι)