Υλικά
2 κιλά αρνάκι μπούτι κομμένο σε μερίδες
4 σκελίδες σκόρδο
6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
4 κλωνάρια θυμάρι
χυμό από 2 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
80 ml. ελαιόλαδο
80 ml. λευκό κρασί
40 γρ. βούτυρο
1 κιλό πατάτες κομμένες στα τέσσερα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το μισό ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το κρασί, το χυμό λεμόνι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη 1 κουταλιά σούπας ρίγανη, το θυμάρι και το κρασί.
- Τα ανακατεύουμε όλα αυτά με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στη μαρινάδα αυτή τα κομμάτια του αρνιού να μαριναριστούν από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
- Σε μια γάστρα ή αν δεν έχουμε σε ένα ταψί τοποθετούμε τα κομμάτια του μαριναρισμένου αρνιού τα αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 1600 C για 2 ώρες.
- Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα και αφού τις πλύνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την άλλη μια κουταλιά σούπας ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ρίχνουμε γύρω από το αρνί, αφού πρώτα βγάλουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο.
- Ρίχνουμε και τα κομματάκια του βουτύρου πάνω από το αρνί, προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί, δυναμώνουμε το φούρνο στους 1800 C και ψήνουμε για ακόμη 1 ½ ώρα.
- Δοκιμάζουμε και σερβίρουμε.
