Πίτα με κολοκύθια και τυριά

  • Τετάρτη, 23 Αυγούστου 2017

Υλικά

1 κιλό κολοκύθια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
200 γρ. φέτα τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
4-5 αυγά
ελαιόλαδο
βούτυρο λιωμένο
σουσάμι

 

Υλικά για το φύλλο

1 κιλό αλεύρι ΠΟΠ (αν θέλετε μπορείτε να αναμείξετε άσπρο, κίτρινο)
500 ml. νερό
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

 

Εκτέλεση

- Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε και αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά σε ένα τρυπητό για να βγάλει τα υγρά του.
- Στύβουμε με τα χέρια μας τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε ένα μπωλ όπου εκεί προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τα τυριά, τα αυγά, τα μυρωδικά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος χυλός.
- Βάζουμε τα υλικά της ζύμης σε ένα μίξερ με το εξάρτημα το γάντζο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να είναι ομοιογενής και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Τη βγάζουμε από το μίξερ, την τοποθετούμε σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ομοιόμορφα μπαλάκια.
- Χρησιμοποιούμε 6 μπαλάκια για να κάνουμε το κάθε φύλλο.
- Με τη βοήθεια του πλάστη και αλευρώνοντας την επιφάνεια που δουλεύουμε και τα ζυμάρια ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε κύκλους διαμέτρου 20 εκατοστών και περιβρέχοντας το κάθε ένα με ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο κολλάω το ένα φύλλο πάνω στο άλλο ανοίγοντάς το με σκοπό να κάνω ένα φύλλο με 6 μπαλάκια.
- Βουτυρώνουμε στη συνέχεια το ταψί μας, βάζουμε το πρώτο φύλλο, περιβρέχουμε με ελαιόλαδο το φύλλο, βάζουμε τη γέμιση, προσθέτουμε λίγη έξτρα τριμμένη φέτα και στη συνέχεια βάζουμε το δεύτερο φύλλο.
- Περιβρέχουμε την πίτα με ελαιόλαδο, βούτυρο, σουσάμι και λίγη τριμμένη γραβιέρα και κλείνουμε το φύλλο περιφερειακά.
- Αφαιρούμε όπου περισσεύει φύλλο με ένα μαχαίρι και τη χαράζουμε.
- Τη ραντίζουμε με λίγο νερό και τη ψήνουμε στους 180 0C για περίπου 1 ώρα.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Κυριακή, 24 Σεπτεμβρίου 2017 10:25
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)