Ριζότο με σουπιές, πάστα μάραθου, ντοματίνια και σπανάκι

  • Παρασκευή, 05 Μαΐου 2017

Υλικά

250 γρ. ριζότο
50 ml. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
300 γρ. φρέσκια σουπιά, πλυμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κουταλιά σούπας πάστα μάραθου (ΠΡΕΚΑΣ ΣΥΡΟΣ)
2 κουταλιές σούπας μελάνι σουπιάς
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
50 γρ. φύλλα baby σπανάκι
500 ml. ζωμό λαχανικών ή ζωμό ψαριού*
50 γρ. Σαν Μιχάλη τριμμένο ( ΖΟΖΕΦΙΝΟΣ  ΣΥΡΟΣ)*
30 γρ. βούτυρο*
100 ml. λευκό κρασί
½ φινόκιο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε τις σουπιές με το κρεμμύδι και το φινόκιο μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το ριζότο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3 λεπτά.
- Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών διατηρώντας το βρασμό για 16 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το μελάνι, την πάστα μάραθου, το σπανάκι, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.

- *Εάν δεν νηστεύουμε αντικαθιστούμε το ζωμό λαχανικών με ζωμό ψαριού και στο τέλος δένουμε το ριζότο μας με το βούτυρο και το τριμμένο Σαν Μιχάλη.

 

Τελευταία Τροποποίηση: Παρασκευή, 05 Μαΐου 2017 07:57
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)