Γαρίδες με πράσινο κάρυ και γάλα καρύδας

  • Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017

Υλικά για 2 μερίδες

1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικη πάστα πράσινου κάρυ
100 ml. ζωμό ψαριού
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
2-3 φύλλα lime
1 λέμον γκράς (lemon grass)
½ καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κολοκύθι κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές φέτες
½ σκελίδα σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
8 γαρίδες καθαρισμένες
1 κουταλιά της σούπας palm sugar

 

Εκτέλεση

- Σωτάρουμε με το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι όλα τα λαχανικά, δηλαδή το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το κολοκύθι και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε την palm sugar και την πάστα κάρυ.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας το ζωμό ψαριού και το γάλα καρύδας.
- Στη συνέχεια θα βάλουμε τα φύλλα lime και το lemon grass.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-4 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ρύζι jasmine.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)