Σολομοπέστροφα με σάλτσα μαστίχας, κολοκυθοανθούς και φάβα

  • Τρίτη, 01 Δεκεμβρίου 2015

Υλικά

300 γρ. φιλέτο σολομοπέστροφας
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
4-5 κολοκυθοανθούς κομμένους στη μέση
2 κουταλιές σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά γλυκού άνιθο ψιλοκομμένο
30 γρ. βούτυρο
30 ml. λικέρ μαστίχας
100 ml. ζωμός γαρίδας       (βλέπε συνταγή)
30 ml. κρέμα γάλακτος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. φάβα       (βλέπε συνταγή)

 

Εκτέλεση

- Αλατοπιπερώνουμε τη σολομοπέστροφα και τη σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
- Την αφαιρούμε σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τους κολοκυθοανθούς, το κρεμμυδάκι και τα ντοματίνια.
- Τα σωτάρουμε όλα αυτά μέχρι να μαραθούν.
- Στη συνέχεια βάζουμε πάλι το ψάρι μας μέσα στο τηγάνι και σβήνουμε με το λικέρ μαστίχας.
- Φλαμπάρουμε προσέχοντας πάντα να μην είμαστε κάτω από τον απορροφητήρα.
- Προσθέτουμε το ζωμό γαρίδας και την κρέμα γάλακτος.
- Βράζουμε για 4-5 λεπτά ανάλογα με το ψήσιμο που επιθυμούμε να έχει το ψάρι μας.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τον άνιθο και σερβίρουμε.
- Αν δεν θέλουμε να συνοδέψουμε με τη φάβα θα βάλουμε ρύζι, πουρέ ή κάποιο ζυμαρικό.


 *Αντί για ζωμό γαρίδας μπορούμε να προσθέσουμε ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)