Κιμαδόπιτα με φύλλο γιούφκα

  • Τρίτη, 01 Δεκεμβρίου 2015

Υλικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 ml. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι γλυκού πελτέ
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
½ ποτήρι ντομάτα σάλτσα ( κονσέρβας )
1 ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2 κουταλιές σούπας καρότο τριμμένο
1 κουταλιά σούπας πράσο τριμμένο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
σουμάκ
αλάτι
πιπέρι
2 κρόκους αυγών
50 γρ. κασέρι τριμμένο
50 γρ. ανθότυρο τριμμένο
50 γρ. κατίκι
1 κουταλιά σούπας σουσάμι
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
5 φύλλα γιούφκα

 

Εκτέλεση

- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και βούτυρο σωτάρουμε τον κιμά.
- Όταν ο κιμάς αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τις πιπεριές και το πράσο.
- Μόλις όλα αυτά μαραθούν, ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα σε κονσέρβα, τη φρέσκια ντομάτα και τα μπαχαρικά μας, δηλαδή αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σουμάκ και αστεροειδή γλυκάνισο.
- Αφήνουμε έτσι να σιγοβράσει ο κιμάς για περίπου 45 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον μαϊντανό, τα τυριά και τους κρόκους.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
- Αλείφουμε ένα ταψί με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνειά του με βούτυρο και στρώνουμε τρία φύλλα γιούφκα αφού πρώτα τα έχουμε βουτυρώσει καλά.
- Απλώνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και κλείνουμε την πίτα μας με τα υπόλοιπα δυο φύλλα γιούφκα τα οποία βουτυρώνουμε σε κάθε στρώση όπως και πριν.
- Τέλος διαλύουμε λίγο βούτυρο με γάλα και περιχύνουμε ολόγυρα την πίτα μας.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο στους 1800C για περίπου 40 λεπτά.

*Αν δεν βρείτε φύλλο γιούφκα, χρησιμοποιήστε φύλλο κρούστας

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τρίτη, 01 Δεκεμβρίου 2015 09:57
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)