Σαλάτα με χαλούμι, απάκι, σύκα και καρύδια

  • Πέμπτη, 06 Αυγούστου 2015

Υλικά

50 γρ. απάκι σε φέτες
60 γ. χαλούμι σε τρίγωνα
60 γρ. σύκα φρέσκα ή αποξηραμένα
10 γρ. καρύδια
2 κουταλιές σούπας ντομάτα ψιλοκομμένη
5 φύλλα πράσινη λόλα χοντροκομμένη
5 φύλλα κόκκινη λόλα χοντροκομμένη
1/3 ματσάκι ρόκα
20 φύλλα σπανάκι

 

Υλικά για τη βινεγκρέτ 

300 ml. ελαιόλαδο
50 ml. balsamico
50 ml. χυμό μανταρίνι
3 φράουλες
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας μέλι
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Πλένουμε και στη συνέχεια στεγνώνουμε πολύ καλά όλα τα σαλατικά μας.
- Στη σχάρα ή στην τοστιέρα ψήνουμε το απάκι και το χαλούμι με ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
- Αν έχουμε αποξηραμένα σύκα τα μουλιάζουμε σε λίγο Μαυροδάφνη με 1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη και τα βράζουμε για 5 λεπτά αφού τα κόψουμε στη μέση.
- Αν τα σύκα μας είναι φρέσκα απλώς τα κόβουμε στα τέσσερα.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ εκτός από το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε.
- Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο.
- Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας με 3-4 κουταλιές σούπας από τη βινεγκρέτ.
- Τα τοποθετούμε ωραία σε ένα πιάτο και σερβίρουμε τη σαλάτα μας.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Γεμιστά Σπαγγέτι με κυδώνια »