Γεμιστά

  • Πέμπτη, 06 Αυγούστου 2015

Υλικά

4 πιπεριές
4 ντομάτες
4 κολοκύθια
3 μεγάλες πατάτες
50 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πελτέ
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κύβο κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι

 

Υλικά για τη γέμιση

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
50 γρ. ρύζι καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού πελτέ
50ml. λευκό κρασί
1 μπωλ ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές σούπας καρότο τριμμένο
2 κουταλιές σούπας κολοκύθι τριμμένο
50 ml. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

 

Εκτέλεση

- Αδειάζουμε τις ντομάτες ανοίγοντας τες προσεκτικά και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους.
- Το κρατάμε σε ένα μπωλ να το χρησιμοποιήσουμε για τη γέμιση.
-Ανοίγουμε και αδειάζουμε επίσης τις πιπεριές και τα κολοκύθια χωρίς να ξεχνάμε να κρατήσουμε το καπάκι του κάθε λαχανικού.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες.
- Βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κολοκύθια σε ένα ταψί.
- Στήνουμε ενδιάμεσα τις πατάτες αφού πρώτα τους έχουμε ρίξει αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής:
- Σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο σωτάρουμε τον κιμά.
- Αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ξερό και φρέσκο, το καρότο, το κολοκύθι και το σκόρδο.
- Συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαραθούν.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα που κρατήσαμε από το άδειασμα των ντοματών, τον πελτέ και όλα τα μυρωδικά.
- Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε πολύ καλά και βγάζουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό κάθε λαχανικού.
- Σε κάθε ντομάτα θα προσθέσουμε και μια πρέζα ζάχαρη.
- Αφήνουμε τη γέμιση για 5-10 λεπτά και βάζουμε από 1 ½ κουταλιά σούπας σε κάθε ένα από τα λαχανικά μας.
- Τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
- Περιβρέχουμε με ελαιόλαδο.
- Σε ένα ποτήρι νερό διαλύουμε τον πελτέ και τον κύβο κοτόπουλου.
- Ρίχνουμε και αυτό στο ταψί μας.
- Ψήνουμε στον αέρα στους 1800 C για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου, πάντα ανάλογα με το φούρνο μας.
- *Φυσικά μην ξεχνάμε ότι μπορούμε να γεμίσουμε ό,τι λαχανικό μας αρέσει όπως μελιτζάνα,πιπεριές Φλωρίνης κλπ.

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)