Υλικά

250 γρ. σολομό
1 κουταλιά σούπας φινόκιο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 σφηνάκι βότκα
100 ml. ζωμό γαρίδας       (βλέπε συνταγή)
20 ml. κρέμα γάλακτος
200 γρ. σταμναγκάθι ζεματισμένο
30 ml. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα τηγάνι αφού αλατοπιπερώσουμε το φιλέτο του σολομού, το σωτάρουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ζεματίζουμε για 30 δευτερόλεπτα το σταμναγκάθι και το προσθέτουμε στο τηγάνι, βάζοντάς το δίπλα στο σολομό μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το φινόκιο.
- Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη βότκα.
- Προσθέτουμε το ζωμό γαρίδας στη συνέχεια, την κρέμα γάλακτος και τα ντοματίνια.
- Βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά, συμπληρώνουμε με αλάτι, πιπέρι, άνιθο και σερβίρουμε.