Φιλετάκια χοιρινά με προσούτο και σάλτσα μανιταριών

  • Σάββατο, 13 Δεκεμβρίου 2014

Υλικά

( Για 1 μερίδα )
200 γρ. χοιρινό φιλέτο κομμένο σε φέτες, ελαφρά χτυπημένες
3-4 φέτες προσούτο
30 ml. ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
50 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας μας (πλευρώτους, στρόγγυλα, πορτσίνι κλπ.) κομμένα σε φέτες
50 ml. λευκό κρασί
50 ml. ζωμό κοτόπουλου
20 ml. κρέμα γάλακτος
1 κλωναράκι θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ψιλοκομμένο
20 γρ. μαλακό βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, αφού αλατοπιπερώσουμε τα φιλετάκια του χοιρινού και τυλίξουμε το καθένα με μια φέτα προσούτο τα σωτάρουμε ελαφρώς.
- Τα αφαιρούμε με μια τσιμπίδα και σωτάρουμε μέσα στο ίδιο τηγάνι τα μανιτάρια. Αφού μαραθούν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κλωναράκι θυμάρι.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μετά από 3 λεπτά θα ρίξουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3 λεπτά και προσθέτουμε μέσα τα φιλετάκια, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και θα βράσουμε για ακόμη 2 λεπτά.
- Τέλος θα προσθέσουμε το βούτυρο για να δέσει η σάλτσα μας και σερβίρουμε.

- Συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ πατάτας.

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(4 ψήφοι)