Μαριναρισμένος σολομός σε μυρωδικά με κονιάκ

  • Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

Υλικά

1 φιλέτο σολομού περίπου 1 ½ κιλό
2 σφηνάκια ελαιόλαδο
2 σφηνάκια κονιάκ
50 γρ. κόκκους μαύρο πιπέρι (σπασμένο)
50 γρ. κόκκους πράσινο πιπέρι (σπασμένο)
50 γρ. κόλιανδρο ξερό (σπασμένο)
50 γρ. γλυκάνισο (σπασμένο)
1 ματσακάκι άνιθο
250 γρ. αλάτι χοντρό
200 γρ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

- Παίρνουμε το φιλέτο του σολομού και το βάζουμε σε ένα ταψί.
- Το ραντίζουμε κατά μήκος με το ελαιόλαδο και το κονιάκ.
- Σε ένα γουδί σπάμε ελαφρά τα πιπέρια (πράσινο και μαύρο) , το κόλιανδρο και το γλυκάνισο.
- Κάνουμε με αυτά μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια του σολομού.
- Ψιλοκόβουμε τον άνιθο και πασπαλίζουμε πάνω από τα μπαχαρικά κάνοντας μια δεύτερη στρώση.
- Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και καλύπτουμε με αυτό το μείγμα όλο το φιλέτο.
- Το σκεπάζουμε με σελοφάν και το αφήνουμε για 3-4 μέρες στο ψυγείο.
- Όταν περάσουν οι μέρες, βγάζουμε το σολομό από το ταψί, αφαιρούμε με ένα μαχαίρι όλα τα υλικά, αφήνοντας μια πολύ μικρή ποσότητα από τα μυρωδικά.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φιλέτο σε φέτες πολύ ψιλές.
- Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον μπαχαρικά και μυρωδικά.
- Μπορούμε να διατηρήσουμε το μαριναρισμένο σολομό για 4 ημέρες.
- Ο μαριναρισμένος σολομός είναι από μόνος του ένας πολύ ωραίος μεζές, εκτός αυτού συνοδεύει εξαιρετικά σαλάτες, ζυμαρικά, ριζότα κλπ.

 

 

 

 

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014 17:09
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(5 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Τάρτα μανιταριών Το δικό μου παστίτσιο »